Товароведческие Показатели

Товароведческие Показатели качества, предусмотренные государственным стандартом на неферментированное и ферментированное табачное сырье, включают главным образом внешние признаки, определяемые органолептически – окраску, плотность, эластичность, прочность ткани и др. Окраска листьев сильно варьирует. Она может быть светло - или золотисто-желтая, желтая, желтая с зеленым оттенком разной степени, желто-оранжевая, оранжевая с различными оттенками других цветов - зеленого и бурого, оранжево-коричневая, коричневая с разными оттенками других цветов, буро-землистая и др. Желтая и оранжевая окраски характерны для желтых сигаретных табаков, коричневая - для сигарных типов. Светлые тона в пределах одного типа сырья свойственны более высококачественным табакам невысокой крепости, но недостаточной полноты вкуса. Более темные окраски характерны для сырья с повышенной крепостью и полнотой вкуса. Наиболее четкая связь окраски с курительным достоинством выражена при наличии зеленых оттенков и их интенсивности. Зеленая окраска и зеленые оттенки - признаки низкого качества табачного сырья. Сырье высших сортов не имеет зеленых оттенков или они слабо выражены и исчезают при ферментации. Большая часть остальных товароведческих признаков сырья являются одновременно и технологическими. Плотность ткани листа характеризует отношение массы ткани листа к ее объему, выражается она в г/см3. Органолептически определяется степень сопротивления мякоти листа сдавливанию между пальцами. Ткань листа может быть очень плотной (твердой), среднеплотной и рыхлой. Плотнотканевые листья бывают обычно по вкусу крепче и ароматнее, чем рыхлотканевые. Слишком плотные листья часто отличаются грубым вкусом. Эластичность - способность листьев табака растягиваться без разрыва. Хорошая эластичность свойственна высококачественным табакам. Прочность ткани - способность листа противостоять разрыву. Листья могут не разрываться и не растягиваться (так называемые кожистые листья), растягиваться, но не разрываться и очень легко разрываться. Кожистость ткани листа, как и слабая сопротивляемость разрыву - отрицательные признаки качества табака. Смолистость, или способность листьев слипаться, - признак высококачественных ароматичных табаков. Кроме перечисленных главных признаков, в практике табачного производства руководствуются рядом других внешних признаков, также имеющих связь с качеством табака: характер поверхности пластинки (шелковистая, гладкая, шероховатая), маслянистость или жирность листа. Курительные достоинства табака снижаются, иногда значительно, при повреждении листьев болезнями, (мозаикой, рябухой, пестрицей, монтарем, мучнистой росой, плесенью во время хранения и ферментации) и вредителями, особенно трипсом и тлей.