ОСОБЕННОСТИ ТАБАЧНОГО СЫРЬЯ

Цель и задачи табаководства - производить табачное сырье в соответствии с требованиями табачной промышленности. Эти требования отражены в стандартах на табачное сырье (ГОСТ 858-81), которые являются руководством для специалистов отрасли. Из табачного сырья на фабриках изготовляют различные курительные изделия: сигареты, папиросы, сигары, трубочный табак. В нашей стране изготовляют главным образом сигареты. Каждый вид табачного изделия строго стандартизован и изготовляется из смеси (мешки) табачного сырья разных типов, компоненты которого, дополняя друг друга, создают «букет» табачного изделия. Понятие типа означает табачное сырье, которое характеризуется признаками, только ему свойственными. Например, табачное сырье, производимое на Южном берегу Крыма, характеризуется специфичным ароматом, которого не содержит ни один другой тип. Табачное сырье Черноморского побережья Кавказа отличается своеобразным ароматом и вкусом. Табаки, производимые в районах менее благоприятных, характеризуются слабым ароматом, разной крепостью, составляют так называемый скелетный тип табака различных способов сушки. Каждый тип табачного сырья различается по качеству - ассортименту (от высшего до низшего). Тип и качество табачного сырья обусловлены сортом табака, природными условиями, техникой возделывания, неразрывно связанной с природными условиями и приемами послеуборочной обработки листьев — томлением и высушиванием. Экологические и агротехнические условия возделывания табака и послеуборочная обработка являются ведущими в формировании типа и качества табачного сырья. Различия в возделываемых сортах табака в значительной степени сглаживаются воздействием экологических условий, агротехникой и послеуборочной обработкой. Значение послеуборочной обработки листьев в формировании типа и качества табачного сырья различно. При томлении и высушивании в естественных условиях (с использованием солнечного тепла) закрепляются качества табака, сформировавшиеся в листьях в процессе их роста и созревания. Поэтому солнечную сушку применяют в районах, где агроэкологические условия особенно благоприятны для возделывания табака и производства высококачественного табачного сырья. Томление и высушивание листьев при искусственной сушке в сушилках значительно отличается процессами, идущими в листьях. В результате чего формируется особый тип табачного сырья. Продолжительный по времени процесс томления и высушивания листьев в закрытых вентилируемых помещениях при определенном режиме температуры и влажности сглаживает различия в табаке, обусловленные агротехникой, и ведет к формированию сигарного типа табачного сырья, качественно отличного от всех других типов. Различие сырья по типам и градациям качества оценивается по четырем категориям признаков: товароведческим, технологическим, химическим и дегустационным - курительным. Все признаки связаны между собой и в совокупности отражают курительные достоинства табачного сырья.